Каталог рецептів

Базове святкове багате здобне тісто, котре є справжнім іспитом пекарської майстерності, що винагороджує неймовірно ніжним, волокнистим м’якушем. У цьому уроці Ви опануєте роботу з розкішним тістом на жовтках і опарі та спечете святкову паску з глибоким смаком і легкою, повітряною текстурою.

Приготування базового здобного тіста для різноманітних формованих булочок. Воно легке у приготуванні, добре тримає форму й напрочуд ніжне завдяки додаванню картоплі. У цьому уроці Ви навчитеся створювати акуратні булочки з начинками, приготуєте варіант із лимонним курдом та штрейзелем та ароматні нарізні булочки з горіховою начинкою, опановуючи техніки, що забезпечують ідеальну форму та пухкий м’якуш.

Базове цільнозернове здобне пухке тісто, котре буде ідеальним для більшості здобних виробів, від булочок та завиванців, до пампухів та простих бабок. У цьому уроці Ви опануєте цільнозернове здобне тісто на опарі та заварці, яке дає вологий м’якуш і довгу свіжість, а також спечете ароматні булочки з яблуками й ефектний “дубайський завиванець» з фісташкою та шоколадом.

Базовий рецепт та техніка приготування пампухів. У цьому уроці Ви навчитеся готувати пухкі пампухи та глазуровані кільця, опануєте правильне смаження, начиняння й глазурування, щоб отримати легку, невагому випічку з професійним результатом.

Універсальне, помірно здобне тісто, як фундамент акуратної, рельєфної випічки: для калачів, пиріжків та інших здобних плетених виробів. У цьому уроці Ви навчитеся створювати еластичне тісто, що тримає форму, сплетете класичну халлу та приготуєте м’які здобні булочки з рівномірним, пухким м’якушем.

Базове м’яке здобне тісто для пирогів та булочок на основі олії, котре довго залишається м’яким та ніжним, добре зберігає вологу та має легку, рівномірно пористу структуру. У цьому уроці Ви навчитеся працювати з ніжним, вологим тістом, спечете італійські марітоцці та дріжджовий пиріг із вишнями й опануєте техніки, що гарантують тривалу м’якість і бездоганну текстуру випічки.

Базовий рецепт класичної бріоші. У цьому уроці Ви опануєте роботу з масляним тістом, навчитеся формувати нантську та паризьку бріош і зрозумієте процеси, що перетворюють багате тісто на легку, повітряну класику французької випічки.

Дуже освіжаючий, безумовно пам’ятний, яскравий барвами та смаком вишневий сорбет.

Доволі просте та дуже смачне класичне морозиво. Молочно-вершковий пломбір з додаванням вишневої фружеліни, що робить це морозиво неабияк смачним.

Класичне морозиво на жовтках у французькому стилі. Дуже ніжне, багате смаком та консистенцією. Таке морозиво вважається преміальним за своїми якостями.

Класична формула для приготування морозива у італійському стилі, а саме джелато. У цьому рецепті з сиром ґорґонзола та з карамелізованою грушею з бренді.

Легке, дуже освіжаюче морозиво без молочних продіктів чи яєць. Суцільна свіжість та вибух смаку на прикладі лимонного сорбету.

Святкове, геть особливе морозиво без морозивниці на основі ягід, фруктів і не тільки. А граніта з малини та просеко стане не лише приємно здивує Вас простотою приготування, а й стане тим незабутнім, пам’ятним десертом.

Смачне класичне вершково-полуничне морозиво ексімо, огорнуте тонким шаром шоколаду. Основа з якою легко експериментувати.

Пам’ятний, святковий, італійський заморожений десерт, котрий готується без морозивниці і обов’язково створює той самий «ефект ВАУ» за столом.

Ніжне, освіжаюче морозиво на основі натурального йогурту, сезонних фруктів та меду, приготоване повністю без морозивниці.

Дуже смачне шоколадне морозиво з оксамитною консистенцією, меншою кількістю жиру, підсолоджувача та з суттєво меншою калорійністю, аніж у класичних видів шоколадного морозива.

Запечена свинина – це страва, яка завжди асоціюється з домашнім затишком, зокрема в Україні. А запечена корейка зі свинини, або ж биток на кістці, вже створює святкову атмосферу сама по собі своєю красою, урочистістю та неймовірним ароматом, що заповнює всю оселю. Свинина – це й напевно найулюбленіший вид м’яса в українців і чи не єдиний, який вдавалось зберегти під час монголо-татарських та турецьких набігів у давні часи. Тож цей вид м’яса глибоко вкоренився в нашій гастрономічній культурі. І ще наші предки запікали свинину, використовуючи різні спеції, трави та методи маринування, щоб зробити м’ясо м’яким, соковитим і насиченим смаком. Сьогодні ж свинина залишається улюбленою для багатьох, навіть якщо часи змінились. Та запечена корейка незмінно дарує те відчуття свята та затишку. А така, запечена в прянощах, на подушці з овочів в пиві та з густим, ароматним соусом, подарує Вам не одну пам’ятну трапезу.

Курячі котлети з сирною начинкою – це страва, яка поєднує в собі ніжність курячого м’яса та апетитну тягучість розплавленого сиру з травами. Вони мають неперевершений смак, соковиту текстуру і можуть стати як чудовою альтернативою класичним котлетам, так і головною окрасою святкового столу.

М’ясна печена з фаршу «Вдаваний заєць» — це дуже давня традиційна данська страва з меленого м’яса. Її назва відображає походження страви як бюджетної альтернативи м’ясу дичини, зокрема зайця, котрий вважався делікатесом. Проте, соковите м’ясо з хрумкою шкірочкою з беконом та густим вершковим соусом, - це страва котра аж ніяк не поступається дичині за своїми смаковими якостями.